Найкращі практики підготовки та зберігання гарнішу
Гарніші потребують уважної підготовки та правильного зберігання, щоб залишатися свіжими, безпечними й привабливими для гостей.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 3 of 5 in Гарніші та станція з приправами/
Підготовка гарнішу
- Використовувати лише свіжі інгредієнти (цитрусові, трави, ягоди).
- Нарізати фрукти безпосередньо перед зміною, щоб уникати висихання.
- Використовувати гострі ножі для акуратних зрізів.
- Уникати зайвої підготовки: краще частіше оновлювати гарніш невеликими порціями.
Зберігання гарнішу
- Використовувати спеціальні лотки з кришками або охолоджувані контейнери.
- Зберігати трави у вологих серветках чи спеціальних ємностях для подовження свіжості.
- Для цитрусових — накривати скибки плівкою або зберігати в охолоджених відділеннях.
- Чітко маркувати всі контейнери (назва інгредієнта + дата підготовки).
Гігієна та безпека
- Регулярно оновлювати гарніші протягом зміни.
- Не змішувати залишки старих гарнішів із новими.
- Тримати лотки у чистоті, мити та дезінфікувати їх щодня.
- Використовувати окремі інструменти для роботи з гарнішами, щоб уникати забруднення.
Практичне значення
- Смак та аромат: свіжі гарніші підкреслюють коктейль.
- Естетика: правильно збережений гарніш виглядає привабливо.
- Ефективність: бармен швидко знаходить потрібний інгредієнт у чистій та організованій станції.
Таким чином, найкращі практики підготовки та зберігання гарнішу поєднують свіжість, гігієну та зручність, забезпечуючи високий рівень сервісу.