Виявлення зношеності інструментів
Барні інструменти піддаються щоденному інтенсивному використанню, тому регулярна перевірка їхнього стану дозволяє уникнути проблем із якістю напоїв та безпекою персоналу.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 4 of 5 in Обслуговування станції та усунення несправностей/
Основні ознаки зношеності
- Шейкери: деформація, складність у щільному закриванні, витікання.
- Стрейнери: зігнуті пружини, втрата еластичності.
- Джигери: стерті маркування, що ускладнює точні виміри.
- Ложки: вигнуті ручки або пошкоджені кінчики.
- Мадлери: тріщини або сколи, що можуть потрапити у напій.
- Ножі: затуплені леза, що сповільнюють роботу.
Методи перевірки
- Візуальний огляд перед початком зміни.
- Тестування у роботі (щільність з’єднання шейкера, точність джигера).
- Регулярні записи у журналі перевірок.
Практичні поради
- Використовувати інструменти з нержавіючої сталі для довговічності.
- Позначати інструменти, які потребують заміни, кольоровими мітками.
- Завжди мати запасні інструменти на станції.
Значення для сервісу
- Безпека гостей: уникнення потрапляння уламків чи іржі в напій.
- Якість коктейлів: точність вимірів і правильна техніка змішування.
- Ефективність роботи: бармени не витрачають час на несправні інструменти.
Таким чином, своєчасне виявлення зношеності інструментів — це запорука безпеки, якості та стабільності роботи барної станції.