Рутинні перевірки
Регулярні інспекції барної станції допомагають підтримувати порядок, своєчасно виявляти проблеми й забезпечувати безперебійну роботу під час зміни.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 5 of 5 in Обслуговування станції та усунення несправностей/
Основні цілі рутинних перевірок
- Підтримання санітарних стандартів.
- Виявлення пошкодженого або зношеного обладнання.
- Контроль запасів інгредієнтів та інструментів.
- Забезпечення безпеки персоналу та гостей.
Що перевіряти щодня
- Поверхні станції: чистота, відсутність липких плям чи розливів.
- Інструменти: шейкери, стрейнери, джигери, ложки — у робочому стані.
- Лід та гарніші: якість, достатня кількість, правильне зберігання.
- POS-система: справність та доступність.
Що перевіряти щотижня
- Стан льодових колодязів і водовідведення.
- Роботу холодильних секцій.
- Якість освітлення та електроприладів.
- Цілісність меблів і кріплень.
Інструменти перевірки
- Чек-листи для барменів і бар-беків.
- Журнали інспекцій для фіксації результатів і виявлених проблем.
- Фотофіксація для складних або повторюваних проблем.
Практичні поради
- Проводити перевірки перед і після зміни.
- Делегувати відповідальність: кожен член команди відповідає за свою ділянку.
- Використовувати кольорові мітки для швидкого позначення несправностей.
Значення для сервісу
- Запобігання аваріям: проблеми усуваються до того, як вплинуть на роботу.
- Ефективність: бар працює без перерв через поломки чи нестачі.
- Якість обслуговування: гості отримують сервіс на високому рівні.
Таким чином, рутинні перевірки є основою стабільної, безпечної та професійної роботи барної станції.