Основні та другорядні спирти
Поділ алкоголю на основні (primary) та другорядні (secondary) спирти допомагає ефективно організувати барну станцію та забезпечує швидкість у приготуванні коктейлів.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 5 of 6 in Організація алкоголю та міксерів/
Основні спирти (Primary Spirits)
Це базові алкогольні напої, які найчастіше використовуються у коктейлях:
- Горілка — універсальна база для безлічі міксів.
- Джин — ключовий інгредієнт класичних коктейлів (Martini, Gin & Tonic, Negroni).
- Ром — світлий і темний для тропічних та класичних коктейлів.
- Текіла — основа для Margarita, Paloma та інших.
- Віскі — скотч, бурбон, ірландський, для Old Fashioned, Whiskey Sour, Manhattan.
Роль: складають основу більшості коктейлів, завжди розташовані у speed rail для швидкого доступу.
Другорядні спирти (Secondary Spirits)
Це напої, що використовуються рідше або у спеціалізованих коктейлях:
- Лікери (Triple Sec, Amaretto, Chartreuse).
- Аперитиви та вермути (Campari, Aperol, сухий і солодкий вермут).
- Десертні та ароматизовані спирти (Шері, Портвейн).
- Преміальні та рідкісні спирти, які використовуються у signature-коктейлях.
Роль: зберігаються у бек-барі чи на додаткових полицях, виконують функцію доповнення або надання унікальності.
Практичне значення поділу
- Швидкість: бармен одразу знає, де шукати базові інгредієнти.
- Ергономіка: основні спирти завжди у легкому доступі, другорядні — у резерві.
- Якість сервісу: гість отримує напій швидко, без хаотичних пошуків пляшок.
Висновок
Організація бару за принципом «primary vs secondary spirits» дозволяє поєднати оперативність, порядок та стиль, що робить роботу бармена ефективною, а сервіс — професійним.