Принципи організації speed rail
Speed rail — це головний інструмент для швидкого доступу до алкоголю. Його правильна організація визначає ефективність роботи бармена та якість обслуговування.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 6 of 6 in Організація алкоголю та міксерів/
Що таке speed rail
Speed rail — це металева полиця, розташована під барною стійкою, яка вміщує пляшки з основними спиртами та лікерами. Вона дозволяє бармену швидко брати потрібний алкоголь під час приготування коктейлів.
Основні принципи організації
- Логіка використання: пляшки розташовуються відповідно до частоти використання. Найпопулярніші спирти завжди спереду.
- Стандартизований порядок: класична послідовність — горілка, джин, ром, текіла, віскі, тріпл-сек, вермут. Це допомагає барменам швидко орієнтуватися навіть у новому закладі.
- Баланс між стилями: якщо бар спеціалізується на конкретних коктейлях (наприклад, текіла-базованих), розташування адаптується.
- Доступність для обох рук: найчастіше використовувані пляшки ставляться у центрі.
- Чистота та порядок: регулярне протирання запобігає липким плямам і забрудненням.
Практичні поради
- Використовувати другий ряд (double rail) у великих барах для зберігання додаткових спиртів.
- Носики для наливу (pour spouts) залишати на пляшках для швидшої роботи.
- Регулярно перевіряти запаси та своєчасно поповнювати speed rail.
Важливість для сервісу
- Забезпечує швидкість обслуговування у пікові години.
- Допомагає підтримувати послідовність і стандартизацію напоїв.
- Сприяє створенню зручного робочого простору для бармена.
Таким чином, правильно організований speed rail — це ключ до ефективної роботи та високого рівня сервісу.