Розташування лікерів та аперитивів
Правильна організація лікерів і аперитивів у барі допомагає зберігати логіку приготування коктейлів, підтримувати візуальну естетику та підвищувати швидкість роботи бармена.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 4 of 6 in Організація алкоголю та міксерів/
Де зберігаються лікери та аперитиви
- Бек-бар: основне місце для розташування лікерів, аперитивів і преміальних пляшок. Вони створюють візуальну «вітрину» бару.
- Speed rail (за потреби): популярні лікери (наприклад, Triple Sec для Margarita або Kahlúa для Espresso Martini) можуть бути поруч для швидкого доступу.
Принципи розташування
- Частота використання: найпопулярніші лікери ближче до робочої зони, рідкісні — на верхніх полицях.
- Класифікація за категоріями: окремо групуються фруктові лікери, трав’яні біттери, кремові лікери, аперитиви.
- Естетичність: кольорові лікери та красиві пляшки формують візуальний стиль бару.
- Функціональність: аперитиви (Campari, Aperol, Vermouth) часто ставлять у центрі, адже вони є базою для класичних коктейлів.
Практичні поради
- Використовувати регульовані полиці, щоб адаптувати простір під різні розміри пляшок.
- Тримати запасні пляшки у схованому місці, щоб уникати безладу у фронт-зоні.
- Розміщувати преміальні лікери у видимих місцях — це підвищує продажі.
Значення для сервісу
- Швидкість: бармен відразу знаходить потрібний лікер або аперитив.
- Естетика: організований бек-бар виглядає професійно й приваблює гостей.
- Продажі: стратегічне розташування пляшок стимулює гостей замовляти дорожчі напої.
Таким чином, грамотне розташування лікерів та аперитивів поєднує функціональність і візуальну привабливість, роблячи барну станцію ефективною і комерційно вигідною.