Види льоду: кубики, дроблений, блоки, сфери
Лід є не лише охолоджувачем, а й важливим інгредієнтом коктейлю. Його форма і якість безпосередньо впливають на температуру, текстуру і подачу напою.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 5 of 5 in Організація льодової станції/
Кубиковий лід (Cubed Ice)
- Найпоширеніший вид льоду у барах.
- Використовується для більшості коктейлів та довгих напоїв.
- Забезпечує повільне танення, зберігаючи баланс смаку.
- Приклади: Gin & Tonic, Cuba Libre.
Дроблений лід (Crushed Ice)
- Дрібні кристали льоду, що швидко охолоджують напій.
- Використовується у тропічних та літніх коктейлях.
- Підсилює освіжаючий ефект.
- Приклади: Mojito, Mai Tai, Mint Julep.
Льодові блоки (Block Ice)
- Великі шматки льоду, які повільно тануть.
- Використовуються у преміальних коктейлях та для видовищної подачі.
- Часто вручну вирізаються під келих або шейкер.
- Приклади: Old Fashioned, Negroni.
Льодові сфери (Ice Spheres)
- Круглі кулі льоду, що мають мінімальну площу танення.
- Використовуються у віскі та коктейлях, де важлива повільна розбавленість.
- Додають вишуканості та естетики.
- Приклади: Whiskey on the Rocks, преміальні дегустаційні сети.
Практичне значення
- Кубики — універсальність.
- Дроблений лід — освіжаючий ефект.
- Блоки — преміальна подача.
- Сфери — естетика і контроль розбавлення.
Таким чином, вибір типу льоду є стратегічним рішенням, що впливає на смак, стиль і якість коктейлю.