Ножі та обробні дошки
Ножі та обробні дошки є невід’ємною частиною барної станції, оскільки саме вони забезпечують якісну підготовку гарнішу та інгредієнтів.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 1 of 6 in Основні інструменти та обладнання/
Ножі
Призначення: використовуються для нарізки фруктів, овочів, трав та підготовки гарнішу. Основні види:
- універсальний ніж (для більшості завдань);
- ніж для цитрусових (зручний для лаймів, лимонів, апельсинів);
- декоративний ніж (для створення фігурних зрізів або спіралей). Вимоги:
- гострі леза для швидкої та безпечної роботи;
- матеріал — нержавіюча сталь для легкого догляду;
- ергономічна ручка для зниження втоми.
Обробні дошки
Призначення: поверхня для безпечної та гігієнічної роботи з інгредієнтами. Особливості:
- виготовляються з пластику, дерева або композитів;
- бажано мати кілька дощок різного кольору для уникнення перехресного забруднення (наприклад, окрема для цитрусових, інша для зелені). Переваги:
- захищають інструменти від швидкого зношування;
- підтримують порядок і чистоту робочої зони;
- легко миються та дезінфікуються.
Практичне значення
- забезпечують точність нарізки гарнішу;
- впливають на швидкість підготовки коктейлів;
- сприяють безпеці та гігієні під час роботи.
Висновок
Правильний вибір ножів і обробних дощок дозволяє бармену працювати швидко, чисто та професійно, створюючи візуально привабливі та безпечні гарніші для коктейлів.