Поповнення льоду, склянок та витратних матеріалів
Одна з ключових задач бар-бека — своєчасне поповнення льоду, склянок і витратних матеріалів, щоб бармени могли працювати без зупинок навіть у пікові години.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 4 of 5 in Підтримка бар-бека та командна динаміка/
Лід
- Постійно стежити за станом льодових колодязів.
- Додавати лід малими порціями, щоб уникати танення.
- Використовувати лише чисті совки та контейнери для гігієни.
Склянки
- Приносити чисте скло вчасно, щоб уникати дефіциту.
- Організовувати за видами (хайбол, олд-фешн, мартіні тощо).
- Вчасно прибирати використане скло зі станції.
Витратні матеріали
- Соки, сиропи, міксери повинні поповнюватися до того, як закінчаться.
- Гарніші зберігати свіжими та охолодженими.
- Трубочки, серветки та інші аксесуари повинні бути доступні.
Практичні поради
- Працювати на випередження: поповнювати запаси не тоді, коли вони закінчились, а завчасно.
- Координуватися з барменом, щоб знати, що саме скоро знадобиться.
- Дотримуватися санітарних норм при перенесенні льоду, скла та продуктів.
Значення для сервісу
- Безперервність роботи: бармени не витрачають час на пошук інгредієнтів.
- Швидкість обслуговування: коктейлі готуються без затримок.
- Командна робота: бар-бек створює основу для плавного і злагодженого процесу.
Таким чином, поповнення льоду, склянок та витратних матеріалів — це основа стабільної та ефективної роботи барної станції.