Роль бар-бека в обслуговуванні станції
Бар-бек — це «невидимий двигун» бару. Він забезпечує безперебійну роботу бармена, підтримуючи станцію чистою, наповненою та готовою до роботи навіть у години пікового навантаження.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 5 of 5 in Підтримка бар-бека та командна динаміка/
Основні обов’язки бар-бека
- Заправка льоду: підтримує льодові колодязі повними протягом усієї зміни.
- Склянки: своєчасно приносить чистий посуд і прибирає використаний.
- Інгредієнти: поповнює гарніші, соки, сиропи та міксери.
- Інструменти: стежить, щоб шейкери, стрейнери та ложки були чистими і доступними.
- Прибирання: витирає поверхні, прибирає сміття, запобігаючи безладу.
Значення ролі бар-бека
- Для бармена: дозволяє зосередитися виключно на приготуванні коктейлів і роботі з гостями.
- Для команди: створює злагоджений процес, де кожен відповідає за свою ділянку.
- Для гостей: прискорює обслуговування і підтримує професійний вигляд бару.
Практичні поради для бар-беків
- Бути на крок попереду: поповнювати запаси ще до того, як вони закінчаться.
- Тримати робочі зони в чистоті під час усієї зміни.
- Спостерігати за барменом і швидко реагувати на сигнали чи прохання.
- Навчатися: хороший бар-бек часто стає майбутнім барменом.
Таким чином, роль бар-бека полягає у створенні стабільності, швидкості та чистоти, що прямо впливає на рівень сервісу й задоволеність гостей.