Адаптація станцій під стиль коктейлів (класичний vs крафтовий)
Барні станції можуть відрізнятися залежно від того, чи спеціалізується заклад на швидкому приготуванні класичних коктейлів або ж на крафтових авторських напоях.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 5 of 5 in Розширена оптимізація станцій/
Класичний стиль
- Орієнтація на швидкість і стандартизацію.
- Основні інгредієнти (горілка, джин, ром, текіла, віскі) завжди у speed rail.
- Лід, соки й міксери розташовані максимально близько.
- Мінімальна кількість гарнішу: цитрусові дольки, оливки, вишні.
- Інструменти — стандартні (шейкер, джигер, стрейнер).
- Приклади коктейлів: Martini, Daiquiri, Old Fashioned.
Крафтовий стиль
- Орієнтація на якість, унікальність і презентацію.
- Використання широкого спектру лікерів, настоянок, інфузій.
- Гарніші більш креативні (сушені фрукти, трави, їстівні квіти, димові ефекти).
- Інструменти додаткові: піпетки, спреї, гастрономічні прилади.
- Лід різних форм: сфери, блоки, прозорий лід.
- Приклади коктейлів: Smoked Negroni, Basil Smash, авторські інфузійні коктейлі.
Порівняння підходів
- Класика: швидкість, стабільність, висока пропускна здатність.
- Крафт: креативність, унікальний досвід для гостей, підвищення вартості коктейлю.
Практичні поради
- У закладах із великим потоком гостей оптимально використовувати гібридну модель: одна станція під класику, інша — під крафтові коктейлі.
- Регулярно оновлювати інгредієнти та інструменти відповідно до обраного стилю.
Таким чином, адаптація станції під стиль коктейлів дозволяє бару поєднувати ефективність та унікальність, створюючи баланс між швидким сервісом і креативністю.