Санітарна обробка склянок та інструментів
Регулярна дезінфекція скляного посуду та барних інструментів — ключ до безпеки гостей, гігієни та професійного рівня сервісу.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 5 of 6 in Санітарія та безпека/
Основні правила санітарної обробки
- Використовувати окрему мийну станцію для склянок та інструментів.
- Мити у трьох етапах: миття з мийним засобом, ополіскування чистою водою, дезінфекція гарячою водою або спеціальним розчином.
- Використовувати щітки для склянок і окремі щітки для інструментів (шейкерів, стрейнерів, ложок).
Дезінфекція склянок
- Використовувати посудомийні машини з високою температурою або мийні ванни з дезінфікуючим розчином.
- Полоскати в гарячій воді для видалення залишків миючих засобів.
- Зберігати склянки догори дном у чистих полицях або підвісних системах.
Дезінфекція інструментів
- Регулярно мити після кожного використання.
- Інструменти з металу (шейкери, джигери, мадлери) протирати антисептичними серветками під час зміни.
- Використовувати спеціальні контейнери для зберігання чистих інструментів.
Практичні поради
- Завжди мати запас продезінфікованих інструментів, щоб уникати затримок.
- Використовувати окремі ємності для «чистого» та «брудного» посуду.
- Регулярно перевіряти якість мийних розчинів і замінювати їх.
Значення для сервісу
- Безпека гостей: запобігання поширенню бактерій та інфекцій.
- Якість коктейлів: чистий посуд не впливає на смак і аромат напою.
- Репутація закладу: блискучий посуд і стерильні інструменти демонструють професійність.
Таким чином, санітарна обробка склянок та інструментів є невід’ємною частиною стандартів гігієни та якості у барі.