Техніки миття та полірування скляного посуду
Якісне очищення та полірування скляного посуду — це запорука безпеки, естетики та задоволення гостей від поданих напоїв.
- Барні станції - Україна
- 1 min read
Article 3 of 5 in Управління скляним посудом/
Основні принципи миття
- Використовувати теплу воду та спеціальні мийні засоби для склянок.
- Застосовувати тришаровий метод: миття, ополіскування, дезінфекція.
- Уникати агресивних хімікатів, що можуть залишити запахи та пошкодити скло.
- Використовувати окремі щітки та губки для склянок, щоб уникнути перехресного забруднення.
Полірування скляного посуду
- Виконувати одразу після миття, коли склянка ще тепла від пари.
- Використовувати мікрофіброві серветки або спеціальні рушники без ворсу.
- Тримати склянку за основу або ніжку, уникаючи торкання країв.
- Полірувати плавними круговими рухами, приділяючи увагу дну та обідку.
Поради для підтримки гігієни
- Завжди мити нові склянки перед першим використанням.
- Регулярно замінювати рушники для полірування, щоб уникати накопичення бактерій.
- Перевіряти склянки під світлом перед подачею — вони мають бути чистими, блискучими та без плям.
Практичне значення
- Безпека гостей: відсутність залишків миючих засобів чи бактерій.
- Естетика: прозора й блискуча склянка підсилює візуальне враження від коктейлю.
- Репутація закладу: чистий посуд формує довіру й демонструє професійність.
Таким чином, правильні техніки миття та полірування забезпечують не лише гігієну, але й створюють преміальний досвід для гостей.