Фронт-бар проти бек-бар
Фронт-бар і бек-бар є двома ключовими зонами, які визначають логіку роботи бармена та сприйняття закладу гостями.
Схема розташування барної станції та зон
Сервісний колодязь проти speed rail
Сервісний колодязь і speed rail — це дві ключові частини барної станції, які визначають швидкість доступу бармена до основних інгредієнтів та впливають на якість обслуговування.
Робочі зони: підготовка, змішування, подача, прибирання
Поділ барної станції на робочі зони дозволяє бармену працювати швидко, ефективно та підтримувати порядок навіть у години найбільшого навантаження.
Ергономічний трикутник: лід, алкоголь, міксери
Ергономічний трикутник є базовим принципом організації барної станції, який дозволяє бармену працювати швидко та без зайвих рухів.
Варіації розміру станцій (малі заклади проти великих майданчиків)
Розмір та формат барної станції залежать від типу закладу, його площі та кількості гостей. Від цього залежить як організація простору, так і стратегія обслуговування.